Nízkosacharidová diéta pri cukrovke

Cukrovka typu 2 sa stáva čoraz častejšou chorobou ľudí s nadváhou. Dôvodom pre vznik nadváhy a potom cukrovky je často nesprávny životný štýl, používanie nekvalitných výrobkov a časté prejedanie sa. Dôležitú úlohu pri vzniku choroby zohráva neustály stres, nedostatok fyzickej aktivity, konzumácia rýchleho občerstvenia a škodlivých produktov. Samostatne alebo vo vzájomnej kombinácii vedú k odchýlkam v metabolických procesoch. Pretože podvýživa hrá pri vzniku choroby jednu z hlavných úloh, ako základ liečby sa používa strava s nízkym obsahom sacharidov..

Nízkosacharidová diéta pre cukrovku môže chorobu dostať do remisie. To znamená, že negatívne účinky cukrovky budú oslabené alebo úplne neutralizované. Ak sa budete riadiť jednoduchými pravidlami, môže tento stav pokračovať až do konca života bez toho, aby to diabetikovi spôsobilo nejaké zvláštne nepohodlie. Jedálny lístok pre diabetikov 2. typu by sa mal vyberať z kompletných potravín s obmedzeným obsahom živočíšnych tukov a sacharidov, ale s dostatočným množstvom ďalších zložiek potrebných pre normálne fungovanie tela..

Sacharidy v strave

Sacharidy - zohrávajú úlohu hlavného zdroja energie a pokrývajú väčšinu denných kalorických potrieb stravy. Jeden gram sa rovná 4 kcal a jednotka chleba sa rovná 12 gramom. Existujú dva druhy sacharidov - komplexné a jednoduché. Musíte čo najviac vylúčiť jednoduché, pretože sa najrýchlejšie premieňajú na glukózu. Zložité, pretože ich bunková štruktúra je zložitejšia, nemôžu sa rozkladať tak, aby sa získala glukóza, ktorá sa okamžite vstrebáva do krvi. Komplexné sacharidy teda nezvyšujú hladinu cukru v krvi tak rýchlo ako jednoduché. Podľa posledných výskumov sú najlepšie komplexné sacharidy s vysokým obsahom vlákniny..

MUDr. Richard K. Bernstein tvrdí, že musíte vždy udržiavať normálnu hladinu cukru v krvi. Väčšina lekárov však považuje za prijateľné mať po jedle zvýšenú hladinu cukru v krvi. Podľa Bernsteinovho plánu je zakázané zahrnúť do stravy potraviny obsahujúce jednoduché cukry:

  • výrobky z obilia a múky;
  • ryža;
  • niektoré spracované druhy zeleniny (mrkva, zemiaky, kukurica, červená repa, paradajky atď.);

Tvrdí, že spracovaná zelenina nemá konštantný glykemický index. Mení sa to podľa toho, či boli spracované, a ak áno, akým spôsobom a ako dlho. Schvaľuje iba prísne obmedzený zoznam potravín vrátane väčšiny zeleniny, mäsa, rýb, hydiny, vajec, väčšiny syrov, vlašských orechov a všetkých výrobkov zo sóje..

Viac vlákniny

Pri výbere zeleniny sa odporúča zamerať sa na potraviny bohaté na vlákninu. Spomaľuje rýchlosť premeny sacharidov na glukózu. Keď diabetici zvýšia príjem potravín bohatých na vlákninu a znížia príjem mastných jedál, môžu výrazne znížiť hladinu cholesterolu a triglyceridov..

Pri konzumácii 25 gramov vlákniny na každých 1 000 kalórií sa obsah cholesterolu v krvi diabetika zníži o 15 - 20% a triglyceridov - dokonca o 40 percent..

Tieto výsledky bezpodmienečne podporujú hodnotu potravín s vysokým obsahom vlákniny v strave s nízkym obsahom sacharidov..

Zvyšovaním vlákniny v jedálnom lístku klesá nielen hladina cukru v krvi, ale aj potreba inzulínu. Ľudia s cukrovkou majú schopnosť znížiť dávku inzulínu o 10 percent a ľudia s cukrovkou 2. typu môžu znížiť svoju perorálnu dávku o jednu tretinu alebo dokonca o polovicu..

Pretože jedlá bohaté na vlákninu majú vysoký obsah nasýtenia a nízky obsah tuku, pomáhajú ľuďom chudnúť.

Chudnutie z nedostatku sacharidov

Lekári zistili, že strava založená na nedostatku sacharidov sa dokáže zbaviť kíl navyše trikrát rýchlejšie ako s nízkym obsahom tuku. V takom prípade sa prebytočné usadeniny topia predovšetkým v oblasti brucha.

V prípade príjmu inzulínu a zníženia sacharidov v strave je nevyhnutné upraviť bolusovú a bazálnu dávku..

Takáto strava sa dá ľahko nazvať správnou výživou. Jeho princíp činnosti je jednoduchý. Sacharidy vstupujúce do tela sa čiastočne používajú na udržanie vitálnych funkcií a čiastočne sa ukladajú ako zásoby. Znížením dennej dávky cukru pacient neumožňuje ukladanie prebytku po stranách alebo pobyt v krvi, čo spôsobuje negatívne reakcie. Pri nedostatku sacharidov je všetok cukor rýchlo použitý v tele.

Chudnutie nastáva v dôsledku:

  1. odstránenie prebytočnej tekutiny;
  2. zníženie množstva inzulínu v krvi, ktoré je zodpovedné za hromadenie a zadržiavanie tuku;
  3. znížená chuť do jedla, ku ktorej dochádza v dôsledku konzumácie veľkého množstva bielkovín.

Okrem vizuálnej príťažlivosti môže nedostatok sacharidov zmierniť prejavy cukrovky alebo sa jej zbaviť. Neustálym sledovaním stravy môžete úplne vylúčiť užívanie liekov..

Zásady stravovania

Predpokladá sa, že strava s minimálnym množstvom sacharidov, "strava č. 9". Klasickú verziu tohto typu výživy je potrebné upraviť podľa individuálnych charakteristík pacienta..

Odborníci odporúčajú diabetikom 2. typu, aby pri príprave stravy dodržiavali nasledujúce zásady:

  1. Redukované porcie. Predpokladá sa, že väčšina ľudí s cukrovkou je obéznych. Toto uľahčujú zlé stravovacie návyky, najmä prejedanie sa..
  2. Udržiavanie optimálneho príjmu kalórií - jedlá s nízkym obsahom sacharidov by nemali prekročiť príjem kalórií.
  3. Nízkosacharidová strava je založená na chudých bielkovinových potravinách.
  4. Minimálne potraviny obsahujúce cukor, cukor vrátane ovocia. Denne nie je povolené viac ako 30 g sladidiel.
  5. Odporúča sa nahradiť rýchle uhľohydráty dlho stráviteľnými, ktoré sa dlho odbúravajú, dlho tlmia pocit hladu..
  6. Všeobecná strava by mala byť rozdelená podľa obsahu kalórií nasledovne: 25% - raňajky, 10% - občerstvenie, 35% - obed, 10% občerstvenie, 20% - večera. Nutne zlomkové jedlá.

Každé diabetické jedlo by malo skončiť kontrolou cukru v krvi.

Počet jedál

Pri každej strave je veľmi dôležité dodržiavať počet jedál. Všetci odborníci sa zhodujú, že malé jedlá, trikrát až štyrikrát denne, sú lepšie ako jedno veľké jedlo..

Lekári odporúčajú ľuďom, ktorí používajú inzulín, naplánovať si jedlo tak, aby si mohli sadnúť alebo sa aspoň občerstviť počas hodín, keď hladina inzulínu dosiahne svoj vrchol. U pacientov s cukrovkou typu 2, ktorí nedostávajú inzulín, je vhodné rozdeliť denný príjem kalórií do troch veľkých jedál a niekoľkých „pochutín“, aby nedošlo k vyčerpaniu pankreasu na produkciu veľkého množstva inzulínu potrebného na zvládnutie veľkého jedla..

Možnosti ovládania

Lekári odporúčajú pri zostavovaní stravy pre diabetikov II. Typu dve možnosti obmedzenia. V prvom prípade pacient sleduje množstvo spotrebovaných kalórií, v druhom - objem cukru. Nízkosacharidová strava pre cukrovku sa dnes považuje za efektívnejšie riešenie..

Takéto závery robia lekári, ktorí vykonávajú výskum a pozorne sledujú stav svojich pacientov. Podľa ich názoru sa riziko prechodu počiatočného štádia ochorenia na závislé od inzulínu zvyšuje v nasledujúcich prípadoch:

  • hlad, ktorý sa nevyhnutne objaví pri poklese celkového príjmu kalórií;
  • poruchy, ktoré sú nevyhnutné, ak potrebujete neustále dodržiavať stravu po celý život;
  • metabolické spomalenie spôsobené poklesom celkovej telesnej hmotnosti.

Keď človek pociťuje hlad, je pravdepodobnejšie, že uvoľní kortizol, ktorý zvyšuje množstvo inzulínu v krvi. Pri nízkokalorickej strave sa cukor náhle dostáva do krvi. Rozdiely sú menšie ako pri bežnej strave, sú však prítomné.

Potrebujem diétnu terapiu

Po preštudovaní vyššie uvedených informácií sa niekto bude pýtať, či je vôbec nutná strava. Lekári identifikujú dva kľúčové dôvody jeho dodržiavania:

  1. Obmedzenie stravy vám pomôže schudnúť. Podľa štatistík je väčšina ľudí s cukrovkou 2. typu obézna. Odborníci na výživu poznamenávajú, že mierny pokles hmotnosti (až o 10%) môže viesť k revízii diagnózy, významnej úľave..
  2. Kontrola glukózy. Diabetici musia neustále monitorovať množstvo cukru v strave, pretože existujú ťažkosti s jeho vstrebávaním.

Pri revízii stravy, ako v každom podnikaní, sa neodporúča ísť do extrému. Zásada kontroly spotreby cukru neznamená absenciu chutného jedla v jedálnom lístku alebo úplné odmietnutie sladkostí. Strava by mala byť vyvážená. Odborníci na výživu odporúčajú vzdať sa cukru a potravín obsahujúcich cukor a nahradiť ich potravinami, ktoré kombinujú nízky glykemický index s vysokým obsahom vlákniny..

Pokyny pre ponuku

Pri štúdiu informácií o tom, čo by mala byť nízkosacharidová strava, je treba mať na pamäti, že sa neodporúča úplne odstrániť cukor. Nie je možné dosiahnuť úplnú fyzickú a duševnú aktivitu výlučne na bielkovinových produktoch. Ak sa budete veľmi obmedzovať, čoskoro pocítite slabosť, apatiu, ospalosť. Pri správnej strave s nízkym obsahom sacharidov to tak nie je. Menu umožňuje ľahké chudnutie a zároveň sa cíti skvele.

Nízkosacharidová strava pre mužov a ženy vyžaduje v strave minimum sacharidov. Neprekračujte 150 gramov denne, z toho 40 gramov by mala byť vláknina. Je dôležité postupne znižovať príjem glukózy. Najskôr sa odporúča študovať stravu, určiť množstvo skonzumovaného jedla. Potom sa vypracuje týždenná strava, ktorej cieľom je plynulo znížiť množstvo sacharidov na minimum..

Majte na pamäti, že veľmi nízka spotreba cukru vedie k zlej funkcii mozgu, fyzickému vyčerpaniu. Niektorí dietológovia navrhujú striedať dni s nízkym obsahom sacharidov s dňami s naložením.

Pri zostavovaní týždennej stravy by ste sa mali zamerať na veľkosť porcie. Keď začínate dodržiavať diétu, môže byť ťažké rozhodnúť sa, ako používať povolené jedlá a zároveň mať chutnú, zdravú a vyváženú stravu. Aby sa úloha uľahčila, lekári odporúčajú robiť si jedálniček minimálne týždeň..

Pacient by si mal viesť potravinový denník, sledovať množstvo skonzumovaného jedla, zaznamenávať hodnoty glukometra, negatívne reakcie. To vám pomôže následne upraviť stravu..

Dobrou pomôckou pri kontrole budú elektronické kuchynské váhy, pomocou ktorých je vhodné zmerať množstvo prísad, porcií hotových jedál. Vďaka poznámke s obsahom bielkovín, tukov a sacharidov obsiahnutých vo výrobkoch je ľahké vytvoriť si jedálniček sami alebo upraviť existujúcu stravu.

Vybrané produkty

Výrobky navrhnuté Robertom Atkinsom budú chutiť milovníkom rýb a morských plodov. Odporúča sa uprednostniť morské druhy, pretože riečne ryby obsahujú väčšie množstvo prvkov, ktoré pôsobia ako zdroje energie.

Pokrmy zo pstruhov, tuniakov a platýsov nasýtia telo ľahko stráviteľnými bielkovinami, polynenasýtenými kyselinami. Pri zostavovaní ponuky morských plodov by ste mali byť opatrní, pretože takáto strava môže spôsobiť alergie.

Na varenie mäsových jedál sa odporúča používať hydinu. Neodporúča sa kupovať hotové mäsové výrobky (klobásy, párky, konzervy), pretože môžu obsahovať príliš veľa sacharidov a zložiek, ktoré nespĺňajú princíp zdravej výživy.

Kontraindikácie

Ak má človek iný zdravotný stav ako cukrovku, môže byť kontraindikovaná diéta s nízkym obsahom sacharidov. Napríklad počas akútnej fázy gastrointestinálnych ochorení môže strava vyvolať zhoršenie celkového stavu a tiež viesť ku krvácaniu..

Pri zostavovaní stravy sa odporúča vziať do úvahy prítomnosť potravinových alergií, vylúčiť potraviny, ktoré môžu spôsobiť negatívnu reakciu. Špecialista musí brať do úvahy všetky ďalšie faktory, takže je dôležité informovať lekára o všetkých nuansách na recepcii, aj keď vám predtým neboli diagnostikované negatívne diagnózy. V prípade potreby môže lekár predpísať ďalšie testy.

Výsledky s nízkym obsahom sacharidov

Po prečítaní odporúčaní lekára: nízkokarbohydrátová a nízkokalorická strava, neprepadajte panike. To neznamená, že sa váš život musí dramaticky zmeniť. Samozrejme bude treba upraviť životný štýl. Pôjde o aktualizované menu spojené s dostatočnou fyzickou aktivitou. Aktualizovaná strava však nebude vyžadovať ďalší čas na varenie, bude ľahké si na ňu zvyknúť, pretože jedlá si môžete vyberať sami. Je dôležité mať na pamäti, že diéta s nízkym obsahom sacharidov pri cukrovke nie je dočasnou nepríjemnosťou, ale predstavuje neustále obmedzenie, ktoré je potrebné dodržiavať..

Pri dodržiavaní odporúčanej stravy si väčšina pacientov všimne úbytok hmotnosti, posilnenie tela a obnovenie zdravia. Mnoho diabetikov tvrdí, že práca kardiovaskulárneho systému je normalizovaná. Okrem toho úprava životného štýlu vo všeobecnosti vedie neustála dostatočná fyzická aktivita k zrýchleniu metabolizmu..

Množstvo, intenzita fyzickej aktivity sa vyberá individuálne, v závislosti od veku, zdravotného stavu pacienta. Minimálna aktivita je denné cvičenie, večerná prechádzka.

Cukrovka typu 2 sa často vyskytuje u tých ľudí, ktorí nejedia správne, vedú neaktívny životný štýl. Aby sa zabránilo chorobe, odporúča sa sledovať vašu stravu..

V prípade choroby je dôležité stanoviť včasnú diagnózu. Vyhnete sa tak nezvratným komplikáciám. Podľa odporúčaní lekárov je celkom ľahké dosiahnuť normalizáciu hladiny cukru. Tento prístup zabráni rozvoju cukrovky, výskytu závažných komplikácií..

Pacienti s ochorením typu 2 musia často starostlivo dodržiavať diétu, nevyžadujú však neustále lieky. Aj v zložitých prípadoch, keď je potrebná stála podpora liekov, úprava výživy poskytuje pozitívnu dynamiku, v niektorých situáciách úplné odmietnutie brať drogy. Nízkosacharidová diéta poskytuje celkové pozitívne účinky na organizmus.

Nízkosacharidová diéta na cukrovku typu 2 na týždeň, odporúčania odborníkov

Poruchy metabolizmu glukózy, cukrovka, chronické nevyliečiteľné choroby. Okrem liekov musí pacient prekonať diabetes mellitus aj úplnú zmenu svojho denného režimu. Na normalizáciu glykémie nestačí užívať lieky včas a neustále, je však životne dôležité sledovať stravu. Bez toho nebude žiadna liečba účinná. Odborníci na výživu a endokrinológovia vyvinuli veľa pokynov pre nízkosacharidové diéty. Základné pokyny sú zhrnuté v dietetike. Liečebná tabuľka č. 9 je určená pre diabetes mellitus 2. typu.

Používanie diéty s nízkym obsahom sacharidov pri cukrovke

Nízkosacharidová strava pre cukrovku 2. typu, týždenné menu, ktoré môže každý nájsť na ktorejkoľvek z mnohých výživových stránok. Najsprávnejšie by však bolo dodržiavať klasickú stravu číslo 9, ktorá dôkladne popisuje všetky najdôležitejšie zásady diabetickej výživy..

Dôležité! Jedlo s nízkym obsahom sacharidov je jedlo, ktoré obsahuje iba komplexné sacharidy..

Čo to znamená? Zložitosť sacharidu je dĺžka jeho reťazca jednoduchých sacharidov a rýchlosť, akou sa štiepi počas trávenia. Súčasťou diétneho menu je aj vláknina - vláknina, ktorá sa vylučuje nezmenená z tela a nie je trávená.

Diéta č. 9 je strava, ktorú pacient dodržiava počas celého života. Ak je možné dosiahnuť stabilizáciu stavu, lekári odporúčajú mierne oslabiť režim a umožniť občasné pridanie niektorých relatívne kontraindikovaných potravín.

Vo všetkých ostatných prípadoch môže stabilný priebeh ochorenia zabezpečiť iba prísna kontrola výživy..

Hlavné indikácie pre vymenovanie tabuľky liečby č. 9:

  • Cukrovka, mierna až stredná;
  • Obezita.

Pri závažnom stupni ochorenia sú ľahké sacharidy úplne vylúčené z potravy. Pri komorbídnych podmienkach sa diskutuje o stravovacích zmenách. Tabuľka 9 je uvedená iba v prípade všeobecného stabilného stavu.

Aká je strava a jej výsledky pri chorobe typu 2?

Základným princípom diabetickej diéty je poskytnúť telu všetky potrebné živiny a zároveň obmedziť príjem ľahkých sacharidov a tukov. Takáto strava by mala obsahovať vlákninu, vitamíny, stopové prvky, bielkoviny a komplexné sacharidy, mastné kyseliny. Jedlo by sa malo kombinovať s dávkou a načasovaním hypoglykemických liekov alebo inzulínu, aby sa zabránilo zvýšeniu hodnôt glukózy.

Štúdia na pacientoch, ktorí sa stravujú podľa tejto stravy v nemocnici, ukázala, že všeobecný stav, ako aj všetky ukazovatele, sa normalizujú oveľa rýchlejšie, ak pacient dodržiava všetky výživové predpisy..

Potraviny s nízkym obsahom sacharidov, zoznam diabetikov a obéznych ľudí obsahuje nielen popis obsahu kalórií v potravinách, ale aj najsprávnejší spôsob varenia.

Základné princípy stravovania číslo 9:

  • Úplné odmietnutie potravín s vysokým glykemickým indexom;
  • Ako sladidlá používajte iba sladidlá bez obsahu glukózy, prírodné alebo umelé, v prísne obmedzenom množstve;
  • Denná strava je rozdelená na 5-6 malých jedál. To je nevyhnutné, aby sa rovnomerne rozložil príjem potravy po celý deň a zabránilo sa hladu;
  • Približný obsah kalórií za deň je 2300-2700 kcal, môže sa líšiť v závislosti od telesnej hmotnosti, pohlavia, veku, fyzickej práce, sprievodných chorôb;
  • Pravidelné konzultácie s ošetrujúcim lekárom a kontrola parametrov biochémie krvi.

Zakázané a povolené produkty

Pri zostavovaní správnej stravy pre diabetika stojí za to pamätať, ktoré potraviny sú povolené a ktoré sú kontraindikované na použitie..

Povolené jedlá a spôsob ich prípravy:

  • Zelenina a bylinky v neobmedzenom množstve, okrem zemiakov, najlepšie čerstvé;
  • Chudá hydina alebo teľacie mäso. Môžu byť vo forme parených rezňov, varených, dusených alebo pečených;
  • Niektoré ovocie, 2 - 3 kúsky denne (jablká, marhule, broskyne, slivky), čerstvé alebo v kompótoch, želé, džúsy bez cukru;
  • Zelenina a maslo 20 - 30 gramov denne;
  • Nízkotučné mliečne výrobky (mlieko, kefír, tvaroh);
  • Cereálie varené na vode (jačmeň, proso, pohánka, ovsené vločky);
  • Tvrdé rezance;
  • Slabý čaj alebo káva raz denne;
  • Dieťa musí každý deň orechy alebo semená, ktoré majú vysoký obsah mastných kyselín;
  • Niektoré výrobky sú predpísané špeciálne na chudnutie (zelená pohánka, topinambur, čakanka) kvôli inulínu v zložení;
  • Chudé ryby, dusené alebo pečené.

Zoznam zakázaných produktov:

  • Mastné tmavé mäso, najmä vyprážané mäso;
  • Cukrovinky;
  • Rýchle občerstvenie;
  • Zemiaky, banány, hrozno, niektoré sušené ovocie;
  • Ryža a krupica sú povolené iba v malom množstve;
  • Konzervy, nakladané výrobky, sušené, solené;
  • Sladké jogurty, kyslá smotana, smotana;
  • Výrobky z maslovej múky;
  • Mäkké odrody cestovín.

Obsah kalórií v povolených potravinách

Obsah kalórií je energetická hodnota produktu, tento ukazovateľ hodnotí, koľko energie dokáže telo syntetizovať strávením konkrétneho produktu.

Pri cukrovke je denný kalorický príjem znížený tak nízko, ako to vyžaduje metabolický stav pacienta. Zvyčajne je to 2 400 - 2 700 kcal, ale môže sa líšiť v závislosti od komplikácií, ukazovateľov laboratórnych testov.

Na vyhodnotenie výsledku stravovania sa používa indikátor glykovaného hemoglobínu, ktorý ukazuje priemernú hladinu glukózy za posledné 3 mesiace.

Nesacharidové jedlá majú najnižší obsah kalórií, a preto ich pri cukrovke možno konzumovať v takmer neobmedzenom množstve. Do tejto skupiny patrí zelenina a bylinky. Obsahujú tiež nestráviteľnú vlákninu, ktorá priaznivo ovplyvňuje trávenie, a rýchlo nastupuje pocit sýtosti. Musia byť kombinované s potravinami bohatými na energiu..

Výdatné sacharidové jedlá tolerované pri cukrovke sú škrob, ktorý sa pomaly rozkladá na glukózu.

Sladidlá neobsahujú v zložení glukózu, preto je ich obsah kalórií oveľa nižší ako v iných sladkých jedlách. Preto je často možné pridávať do dezertov prírodné alebo umelé sladidlá, čo ich robí diétnymi a zdravšími..

Menu pre pacientov s ochorením typu 2

Tabuľka s približným jedálnym lístkom pre diabetika na týždeň podľa pravidiel terapeutickej stravy č. 9.

Deň v týždniRaňajkyObčerstvenie (medzi raňajkami a obedom, po večeri)VečeraVečera
PondelokNízkotučný tvaroh s medom a šálkou slabého čajuOvocné želéPrvý: zeleninová polievka.

Druhá: kurací guláš s tvrdými rezancami, zelenina

Zeleninový šalát
UtorokPohánková kaša na vode, pohár kefíruČerstvé ovociePrvý: polievka s chudým hydinovým vývarom s rezancami.

Druhá: králičie kotlety na pare a dusená zelenina

Sendviče z otrubového chleba a zeleninového kaviáru
StredaVarené vajcia s ražným chlebom, nízkotučný jogurtKissel alebo kompótPrvý: ucho z chudej ryby.

Druhá: pečené teľacie mäso so zeleninou

Tvarohový puding s ovocím
ŠtvrtokOvsené vločky, sendviče s otrubovým chlebom, tvrdý nesolený syr a masloČerstvé ovociePrvý: zeleninová polievka s chudými fašírkami.

Druhá: pečené jahňacie s vareným topinamburom

Zeleninový alebo ovocný šalát
PiatokKastról z tvarohu s ovocím a bobuľami, slabá kávaPohár kefíruPrvý: zeleninová polievka.

Druhá: rôsolovaná ryba so zeleninou

Vinaigrette
SobotaJačmenná kaša, pohár kefíruOvociePrvý: polievka s vareným kuracím mäsom a zeleninou.

Druhá: lasagne vyrobené z tvrdých cestovín, chudé mäso, nesolený syr

Čierny chlieb a sendviče s tvrdým syrom s pohárom nízkotučného mlieka
NedeľaCookies alebo marmeláda so sladidlom, želé z čerstvých bobúľ alebo ovocia bez cukru, slabý čaj alebo kávaOvociePrvý: studená kefírová polievka.

Druhá: pečená ryba so zeleninou

Zeleninový šalát

Nezabudnite na potrebné denné množstvo tekutín, v závislosti od veku, hmotnosti a stavu tela sa tento objem pohybuje 1 000 - 3 000 ml denne.

Akýkoľvek príjem potravy by sa mal kombinovať s liekmi, okrem občerstvenia, ktoré je určené na predchádzanie hladu a hypoglykémii..

Mäsové recepty

Na internete existuje veľa receptov na nízkosacharidové diéty pre diabetikov a obéznych ľudí..

Studne s bielkovinami, ktoré sú hlavným zdrojom energie pri cukrovke, sa nachádzajú v mäse, ktoré musí byť správne tepelne upravené, aby v ňom zostalo čo najviac výživných látok..

Pretože vyprážané jedlo je kontraindikované pri cukrovke, mäso môže byť dusené, varené, pečené. Niekoľko bežných a jednoduchých receptov vám umožní nebáť sa o zdravie a výživovú hodnotu mäsových jedál. Na cukrovku je povolené takmer každé správne uvarené mäso.

  • Dušené bravčové mäso s karfiolom. Karfiol je diétna zelenina s veľkým zoznamom výživných látok. Bravčové mäso sa vyberá s čo najmenším obsahom tuku, ktorý pred varením oddeľuje všetky pruhy tuku. Nakrájajte mäso na malé kúsky a kapustu rozdeľte na súkvetie. Môžete ich na vysokej teplote bez oleja niekoľko minút pražiť, kým sa neobjaví „rumenec“, potom prikryte pokrievkou a duste, pokiaľ nie sú jemné, najlepšie dlhšie. Podľa chuti sa pridá korenie, soľ a cesnak.
  • Chudé hovädzie mäso sa skvele hodí takmer k celej zelenine. Paradajky, cuketu, cibuľu, cesnak, papriku nakrájame a zmiešame s kúskami teľacieho mäsa, vložíme do rúry, zalejeme trochou olivového oleja a posypeme korením, pečieme pri teplote 180 stupňov asi 2 hodiny.
  • Dusené kuracie alebo morčacie rezne. Je vhodné, aby ste si mleté ​​mäso uvarili sami, aby ste vedeli o jeho zložení a vyhli sa tukom. Mleté mäso zmiešame s cibuľou, cesnakom, korením a soľou, vajíčkom, lyžicou škrobu na 0,5 kg mletého mäsa. Varte v dvojitom kotle 25 - 30 minút.
  • Varené mäso nechutí tak dobre ako vyprážané alebo pečené mäso. Ale je to veľmi užitočné pre bujóny. Hlavná vec je zabezpečiť, aby v mäse bolo málo tuku..

Pre prevenciu komplikácií pri cukrovke je strava jedným z najdôležitejších prvkov liečby. Na dosiahnutie takzvaných „medových týždňov“, teda remisie, sa musí počas celého života pacienta denne udržiavať správna strava. Podľa samotných pacientov je ľahké, ak k problému pristúpime s vedomím zodpovednosti, so všetkou vážnosťou a predstavivosťou. Diétna kuchyňa môže byť veľmi výživná a zdravá zároveň. Po čase si pacient na túto rutinu fyzicky a psychicky zvykne..

Nízkosacharidová diéta pre cukrovku 1. a 2. typu

Diabetes mellitus je závažné ochorenie, ktoré sa môže prejaviť v každom veku. Často ovplyvňuje telo v najlepších rokoch. Pri diabetes mellitus musíte dodržiavať špeciálnu diétu s nízkym obsahom sacharidov. Ako ovplyvňuje priebeh ochorenia, aké sú výsledky takejto výživy?

Výživa pre cukrovku 1. typu

Strava pacienta s cukrovkou 1. typu sa skladá predovšetkým zo sacharidov. Obsah bielkovín a tukov je znížený až o 25%. Do každodennej stravy môžu byť napríklad pečené alebo dusené ryby, kaša, cestoviny, porcia zemiakov, plátok kuracieho mäsa. V prípade potreby je jedálny lístok doplnený o vitamíny a minerály. Navyše, občerstvenie sa dá kombinovať s príjmom inzulínu..

Pre ľudí s cukrovkou existuje 5 pravidiel, ktoré treba dodržiavať pri diéte s nízkym obsahom sacharidov.

  1. Denné jedlo by sa malo vykonávať 4 až 8 krát. Väčšina sacharidových jedál je na obed a na raňajky. Frekvencia a časovanie jedál je určené typom inzulínu a jeho príjmovým programom..
  2. Zvyšovanie fyzickej aktivity si vyžaduje viac sacharidov.
  3. Je zakázané vynechávať jedlo. Nežiaduce je aj prejedanie sa. Jednorazová porcia by nemala presiahnuť 600 kalórií. Ak diabetik potrebuje schudnúť, potom sa počet kalórií zníži. Pacient s normálnou hmotnosťou by nemal konzumovať viac ako 3 100 kalórií za deň.
  4. Pri nízkosacharidovej strave nie sú tuky vylúčené z jedálnička. Je však nemožné zneužívať jedlo bohaté na ne. Tiež by ste sa nemali nechať uniesť vyprážanými, údenými, slanými a korenenými jedlami. Mäso a ryby je lepšie dusiť, dusiť v pare alebo piecť.
  5. Úplné odmietnutie alkoholických nápojov.

Výživa pre cukrovku 2. typu

Princípom diéty s nízkym obsahom sacharidov je konzumácia prevažne bielkovinových jedál. Sacharidy sú tiež zahrnuté v strave, ale nie všetky. Rýchle sacharidy sú kontraindikované pri cukrovke 2. typu. Existuje veľa z nich vo výrobkoch, ako sú cestoviny, džem, melón, med, pečivo a pekárske výrobky, figy, hrozno, banány a sušené ovocie..

Namiesto toho v ponuke nájdete produkty obsahujúce pomalé uhľohydráty. Spravidla sú rozdelené do niekoľkých skupín:

  • kaša;
  • mliečne výrobky;
  • zelenina a bylinky;
  • strukoviny a obilniny.

Pokiaľ ide o ovocie, sú povolené broskyne, slivky, grapefruity, čerešne, nesladené jablká, pomaranče a marhule. Denná norma rastlinnej potravy nie je vyššia ako 300 g.

Chlieb pre diabetes mellitus 2. typu môže byť vyrobený iba z celých zŕn alebo pečený (zo zmesi pšeničnej a ražnej múky). Denná dávka výrobkov z múky nie je vyššia ako 120 g denne.

Proteínové jedlá sú základom nízkosacharidovej stravy pri cukrovke 2. typu. Jedná sa hlavne o kuracie vajcia, mäso a mliečne výrobky. V druhom prípade sa uprednostňuje tvaroh, nízkotučný kefír, jogurty bez plnív, fermentované pečené mlieko. Maximálna denná dávka je 500 g.

Kuracie vajcia sa môžu jesť v akejkoľvek podobe. Denná norma - nie viac ako 2 za deň.

Nezabudnite do ponuky diabetika zahrnúť kašu. Je hlavným zdrojom vlákniny, vitamínov B a E. Vláknina je nevyhnutná pre normalizáciu hladiny cholesterolu a glukózy..

Ideálne mäsové výrobky sú biely králik, morčacie a hydinové filé. Má nízky obsah cholesterolu a tukov. Po konzumácii mäsa dlho neprichádza pocit hladu. Do stravy môžete zahrnúť aj morské plody. Mastné ryby by sa nemali odvážať.

Mnoho ľudí s cukrovkou sa ťažko vzdáva cukru. Xylitol je dobrou alternatívou..

Menu na týždeň

Ak chcete prejsť na nízkosacharidovú diétu, odporúča sa dodržiavať vopred pripravené týždenné menu. Takáto strava poskytuje pacientovi 1200-1400 kalórií denne a 8400-8600 kalórií týždenne. Ak diabetik nemá nadváhu, môžete zvýšiť príjem kalórií.

Nízkosacharidové diétne menu pre diabetikov na týždeň
Deň v týždniRaňajkyObedVečeraOlovrantVečeraPred spaním
PondelokSyr - 30-40 g Jačmenná kaša - 200 g
Ražný chlieb - 20-30 g
Nesladený čaj
Mlieko - 200 mlChlieb - 25 g
Červená repa - 250 g
Parný kotlet
Chobotnicový šalát - 100 g
Jablko - 1 kus.
Bylinkový odvar - 200 g
Nesladený čaj
Dusená kapusta - 200 g
Pečený kapor - 250 g
Kefír (1%) - 200 ml
UtorokZeleninový šalát - 150 g
Jedna vajcová omeleta
Pohánková kaša - 200 g
Nesladený čaj alebo káva
Mlieko - 200 mlZeleninový šalát - 130 g
Hubová polievka - 220 g
Varená morka - 80-90 g
Ovocné želé - 120 gDusená zelenina - 130 g
Varená kuracie pečeň - 220 g
Mlieko - 200 ml
StredaKyslá smotana - 30 g
Chlieb - 30 g
Zelné kotúče - 210 g
Nesladený čaj alebo káva
Cracker - 30 g
Kompot zo sušeného ovocia - 200 ml
Dusená ryba - 150 g
Šalát so zeleninou a krevetami - 120 g
Cestoviny - 50 g
Kapustová polievka - 180 g
Oranžová - 1 kus.Šípkový odvar - 200 ml
Bobule - 50 g
Kastról na tvaroh - 250 g
Kyslá smotana - 20 g
Kefír (1%)
ŠtvrtokPoužite pondelkové menu
PiatokBiokefír - 200 ml
Tvaroh - 25 g
Syr - 40-45 g
Chlieb - 30 g
Nesladený čaj
Varená ryba - 150 g
Kastról na zemiaky - 80 g
Zeleninový šalát - 120 g
Bobule - 50 g
Ovocné želé - 50 g
Kompót - 200 ml
Parný kotlet
Zeleninový šalát - 220 g
Kefír (1%)
SobotaChlieb - 30 g
Ľahko solený losos - 30 g
Čaj bez cukru
Tvaroh - 50 g
Bobule - 150 g
Kyslá smotana - 20-30 g
Lenivé kapustové kotúče - 110 g
Červená repa - 220 g
Mlieko - 200 mlDusený baklažán - 120 g
Varené kuracie prsia - 230 g
Kefír (1%)
NedeľaPohánková kaša s mliekom - 300 g
Varené vajce - 1 ks.
Jablko - 1 kus.Jačmenná kaša na vode
Fazuľová polievka - 350 g
Parná hovädzia kotleta - 100 g
Mlieko - 200 mlŠalát z morských plodov - 80 g
Pečený pollock - 320 g
Nesladený čaj
Kefír (1%)

Atkinsova diéta

Diétu s nízkym obsahom uhľovodíkov Atkins možno používať v počiatočných štádiách cukrovky, ale iba pod lekárskym dohľadom. Má to štyri fázy. Každá z nich má svoje vlastné charakteristiky.

Prvá fáza

Prvá fáza je najprísnejšia. Jeho trvanie je 15 alebo viac dní. Počas tohto obdobia telo odbúrava tuky (proces ketózy). Do jedálneho lístka je povolené pridať asi 20 g sacharidov denne. Rozdeľte dennú dávku na malé porcie, 3 - 5 recepcií. Dodržujte interval medzi jedlami - nie viac ako 6 hodín. Pite najmenej 8 pohárov vody denne.

Hlavnými produktmi menu pacienta s diabetes mellitus v tejto fáze sú rastlinný olej, mäso, mušle, ryby, vajcia, krevety. V malom množstve môžete použiť olivy, paradajky, baklažán, cuketu, uhorky, kapustu, tvaroh a ďalšie mliečne výrobky. Chlieb, orechy, múka a sladké, paradajková pasta, semená, mrkva, škrobová zelenina, sladké ovocie sú zakázané.

Cvičenie na aktiváciu odbúravania tukov. Pri dodržaní všetkých odporúčaní v prvej fáze bude chudnutie až 5 kg.

Druhá fáza

Trvá niekoľko týždňov až niekoľko rokov (v závislosti od počtu kilogramov, ktorých sa musíte zbaviť). V tomto období sa počíta váš vlastný denný príjem sacharidov, pri ktorom bude proces ketózy pokračovať. Robí sa to experimentálne - zvyšujte postupne množstvo sacharidov v strave. Raz týždenne sa odvážte, aby ste videli, ako sa mení vaša váha. Ak sa zastaví na rovnakej úrovni alebo rastie, vráťte sa do fázy 1.

Tretia fáza

Začína sa to dosiahnutím ideálnej hmotnosti. V tejto fáze určite optimálne množstvo sacharidov, ktoré udrží váhu na požadovanej úrovni. Nemali by ste priberať, ale ani chudnúť. Každý týždeň po dobu niekoľkých mesiacov môžete do svojej stravy zaradiť 10 g prebytočných sacharidov..

Štvrtá fáza

Pozorovaný všetok nasledujúci život. Zaisťuje udržanie hmotnosti na požadovanej úrovni. Množstvo sacharidov nájdených v rôznych potravinách nájdete v tabuľke s nízkym obsahom sacharidov. Na základe týchto údajov si zostavíte svoju dennú stravu..

Recepty

Široký výber bielkovinových jedál s bezsacharidovou diétou umožňuje pacientom s cukrovkou pripraviť veľa chutných a zdravých jedál.

Kuracie guláš. Z kurčaťa odstráňte kožu a odstráňte všetok tuk. Mäso opláchnite, osoľte a okoreňte. Zložte multivarku. Pridajte 150g vody a bobkový list. Vyberte režim „hasenia“ na 1,5 hodiny. Podľa želania pridajte na kocky nakrájané zemiaky. Čas hasenia nie je potrebné meniť.

Šalát z kalmára. Pomelieme 1 varené vajce a 100 g kalamárov. Pridajte 2 polievkové lyžice šalátu. l. konzervovaná kukurica a 2-3 kvapky citrónovej šťavy. Všetky ingrediencie zalejeme olivovým olejom a dôkladne premiešame.

Rybie kotlety. Budete potrebovať: 100 g filé z morských rýb, 30 ml mlieka, 5-10 g masla, 25-30 g chleba. Namočte chlieb do mlieka. Potom spolu s rybou prejdite mlynčekom na mäso. Do mletého mäsa pridáme soľ a olej. Všetko poriadne premiešajte. Tvarujte mleté ​​mäso na kotlety. Naparte ich.

Pečené ryby. Ryby nakrájajte na malé kúsky, dochuťte korením a soľou podľa chuti. Pečieme v rúre 1 hodinu. Varené jedlo podávajte so šalátom, vareným vajíčkom alebo korením. Podľa želania použite píniové oriešky alebo sójovú omáčku.

Kapustová polievka. Požadované prísady: mrkva - 25-30 g, kapusta - 100-150 g, pšeničná múka - 12 g, cibuľa - 25-30 g, kyslá smotana - 10 g, bylinky - 5-7 g, rastlinný olej - 10-15 ml... Kapustu nakrájame nadrobno a uvaríme v slanej vode na miernom ohni (do polovice varenia). Mrkvu, cibuľu a múku podusíme na panvici s rastlinným olejom. Vložte dusené mäso na kapustu a povarte ju 10-15 minút. Na záver pridáme kyslú smotanu a bylinky.

Syrová hmota. Na prípravu dezertu s nízkym obsahom sacharidov budete potrebovať: hrozienka - 10 g, tvaroh - 200 g, náhradu cukru, rum alebo vanilkovú esenciu. Hrozienka namočíme do vriacej vody. Roztlačte tvaroh s 1 polievkovou lyžičkou. l. studená voda. Do výslednej hmoty (podľa chuti) pridajte rum alebo vanilkovú esenciu, hrozienka a náhradu cukru..

Nízkosacharidová diéta poskytuje dobré výsledky pri cukrovke. Existujú však určité obmedzenia. Neodporúča sa to najmä dospievajúcim, športovcom, tehotným alebo dojčiacim ženám. Preto bude lepšie, ak takéto jedlo vyberie špecialista individuálne..

Diéta s diabetom 1. typu s nízkym obsahom sacharidov: Ponuka receptov

Pri „sladkom ochorení“ typu 1 pankreas syntetizuje nedostatočné množstvo inzulínu. Hormón nestačí na úplnú prepravu cukru z krvi do pečene a svalových buniek. Sacharid sa hromadí v plazme a negatívne ovplyvňuje fungovanie tela. Vzniká nebezpečný stav hyperglykémie, ktorý môže viesť ku kóme. Pacientom s diabetes mellitus 1. typu (DM) sa podávajú injekcie inzulínu na kompenzáciu nedostatku hormónov. To často nestačí na zlepšenie zdravotného stavu, preto sa pacienti uchyľujú k iným terapiám..

Čo je low-carb strava pre cukrovku 1. typu

Najdôležitejšou vecou pri liečbe cukrovky 1. typu je udržiavanie stabilnej hladiny cukru v krvi. K tomuto záveru dospel doktor Richard Bernstein, diabetik so 70-ročnými skúsenosťami. Experimentovaním so stravou a meraním hladiny cukru pomocou domáceho glukometra 6-8 krát denne si uvedomil, že iba zníženie množstva sacharidov pomáha vyhnúť sa prudkým nárastom glukózy. Niekoľko rokov doktor Bernstein zistil, že 1 g sacharidov zvýšil jeho cukor o 0,28 mmol / l a 1 U inzulínu u hovädzieho dobytka alebo ošípaných znížil cukor o 0,83 mmol / l.

Americký lekár sa zmenou stravovania čiastočne zbavil komplikácií spôsobených cukrovkou, zlepšením zdravia a predĺžením života na niekoľko desaťročí. Podstatou systému s nízkym obsahom sacharidov je celkové zníženie množstva sacharidov a ich nahradenie bielkovinami. Bernsteinova diéta pre cukrovku normalizuje hladinu cukru už 2 - 3 dni po jej začiatku. Indikátory nepresahujú 5,3-6,0 mmol / l po jedle. Presný výpočet dávok inzulínu, užívanie špeciálnych tabliet, vyvážená strava s 50 - 60% uhľohydrátov v strave nedávajú taký efekt.

Výhody

Nízkosacharidová strava pre cukrovku 1. typu je pokrokový nápad, ktorý nepodporujú všetci moderní endokrinológovia. Ak sa pacient bude riadiť týmto výživovým systémom, postupne upustí od drahých udržovacích liekov, čo pre farmaceutický priemysel nie je prospešné. Pre ľudské zdravie má nízkosacharidová strava mnoho výhod:

  • podporuje prácu pankreasu;
  • znižuje rezistenciu buniek na inzulín;
  • udržuje trvale dobrú hladinu cukru;
  • pomáha kontrolovať váhu;
  • pomáha čistiť cievy od „zlého“ cholesterolu;
  • udržuje normálny krvný tlak;
  • znižuje riziko komplikácií z krvných ciev, obličiek, nervového systému, fundusu.

nevýhody

Pre človeka zvyknutého na konzumáciu cukrov a sacharidov bude ťažké prejsť na Bernsteinovu diétu. Spočiatku môže byť pacient s cukrovkou hladný, ale potom si telo na zmeny zvykne. Najťažšie je to pre pacientov s komplikáciami obličiek. Pri diabetickej nefropatii v neskorom štádiu je kontraindikovaná diéta s nízkym obsahom sacharidov. V roku 2011 americká lekárska fakulta ukončila štúdiu, ktorá dokázala, že nízkosacharidová diéta môže vyvolať rozvoj diabetickej nefropatie. Pokus sa uskutočňoval na myšiach.

Pravidlá výživy

Najdôležitejším bodom v diéte s nízkym obsahom sacharidov pri cukrovke typu I je výpočet množstva sacharidov. Hmotnosť sacharidov sa určuje individuálne, berúc do úvahy pohlavie, vek a váhu človeka, hodnoty glykémie nalačno a 1-2 hodiny po jedle. Mnoho vedcov sa domnieva, že je potrebné obmedziť príjem sacharidov na 30 g denne. Ostatní zdravotnícki pracovníci neumožňujú výrazné zníženie obsahu a odporúčajú konzumovať až 70 g sacharidov. Richard Bernstein vyvinul takúto schému pre dospelého jedinca s hmotnosťou 64 kg: 6 g sacharidov ráno, 12 g na obed a večer.

Nízkosacharidová diéta pre cukrovku 1. typu začína experimentom. Osoba jesť povolené jedlá, meria hladinu cukru v krvi a sleduje ukazovatele v priebehu času. Ak jedlo nespôsobuje prudký nárast glykémie, zostáva v strave. Všeobecné pravidlá systému napájania:

  • Rozdelte povolené uhľohydráty na 3 jedlá.
  • Naplánujte si menu na týždeň dopredu a postupujte podľa plánu bez odchýlok. Je neprípustné dať si voľno - potom budete musieť znížiť hladinu cukru.
  • Jedzte iba vtedy, keď ste skutočne hladní. Prejedanie sa je prísne zakázané! Akékoľvek jedlo konzumované v nadmernom množstve spôsobí prudký nárast hladiny cukru v krvi.
  • Každý deň musíte jesť rovnaké množstvo sacharidov a bielkovín vo všetkých jedlách. Potraviny by mali byť rôzne, ale ich obsah živín je štandardný.
  • Cukor musí byť kontrolovaný až 8-krát denne, niekedy v noci. Po konzumácii nového produktu zmerajte hladinu glykémie 5 minút po jedle, potom po 15, 30, 60 minútach. Urobte si zoznam potravín, ktoré neovplyvňujú glukózu a ktoré stimulujú rast glukózy. Je obzvlášť dôležité skontrolovať „hraničné“ jedlo, či neobsahuje cukor: paradajkový džús, tvaroh, vlašské orechy atď..

Zoznam nízkosacharidových potravín pre diabetikov

Zoznam povolených potravín nie je nijako zvlášť nápadný, ale človek s cukrovkou nemá na výber: musíte zmeniť svoje stravovacie návyky, inak sa kvalita života výrazne zhorší. Povolené jedlá s nízkym obsahom sacharidov:

  • mäso a hydina: hovädzie, teľacie, kuracie, králičie, morčacie;
  • stredne tučné a nízkotučné odrody rýb: ostriež, pstruh, pollock, karas atď.;
  • všetky druhy morských plodov;
  • vajcia;
  • zelená zelenina: kapusta, morské riasy, uhorky, špenát, zelená cibuľa, surová cibuľa (veľmi málo), čerstvé paradajky (2-3 kusy), feferónky, zelené fazule, baklažán (test);
  • zeleň: kôpor, koriander, petržlen;
  • huby;
  • avokádo;
  • mliečne výrobky: silná smotana, prírodný jogurt z plnotučného mlieka, kefír, akékoľvek syry okrem fety, maslo, tvaroh (1-2 lyžice. l., test);
  • sójové výrobky: mlieko, múka (v obmedzenom množstve);
  • prírodné korenie;
  • orechy: lieskové orechy, para orechy (nie viac ako 10 ks súčasne);
  • nápoje: káva, čaj, kola bez cukru, minerálka a obyčajná čistá voda.

Zakázané jedlá

Pacient s diabetom 1. typu má prísny zákaz rýchlo stráviteľných sacharidov, nezdravých tukov, jedál so skrytým cukrom. Zoznam potravín, ktoré by nemali byť v strave:

  • stolový cukor;
  • sladkosti, vrátane „pre diabetikov“;
  • med;
  • akákoľvek múka a cestoviny;
  • chrumkavý chlieb;
  • obilniny: raž, pšenica, ovsené vločky, ryža, kukurica, jačmeň, proso;
  • pohánka;
  • zelenina: mrkva, repa, zemiaky, paprika, fazuľa, hrášok, strukoviny, varené paradajky, tekvica;
  • tučné bravčové mäso, klobásy;
  • margarín;
  • kaviár, konzervované ryby, údené a solené ryby;
  • akékoľvek ovocie a bobule, vrátane grapefruitov, zelených jabĺk, citrónov, čučoriedok;
  • ovocné džúsy;
  • celé, odtučnené, kondenzované mlieko, kyslá smotana;
  • všetky polotovary;
  • konzervované polievky;
  • balzamikový ocot;
  • výrobky s náhradami cukru: dextróza, glukóza, fruktóza, laktóza, xylitol, kukuričný a javorový sirup, maltodextrín, slad;
  • sóda;
  • alkohol, sýtené nápoje, limonáda, kompót, šípkový vývar.

Prechod na stravu s nízkym obsahom sacharidov

Na reguláciu cukrovky typu 1 sa musíte pripraviť na prechod na výživový systém Bernstein. Zistite, ako vypočítať dávku „predĺženého“ a „krátkeho“ inzulínu v závislosti od glykémie. S poklesom množstva sacharidov v strave sa cukor vyrovná a zníži sa potreba inzulínu. Aby ste sa vyhli hypoglykémii, musíte upraviť dávku injekcie. Vždy majte po ruke meter a glukózové tablety, aby ste mohli včas zareagovať, ak vám výrazne poklesne hladina cukru v krvi.

Počas 1-2 týždňov musíte vykonávať zvýšenú kontrolu hladiny cukru v krvi. Do tabuľky si zapíšte glykemické ukazovatele, čo ste jedli, v akom množstve, aký inzulín ste si vpichli, aké tabletky ste užili. Počas tejto doby je vhodné zistiť, o koľko sa zvýši cukor na 1 g zjedených sacharidov. Počas testovania glykemickej hladiny postupne znižujte množstvo sacharidov.

Určite si množstvo bielkovín, ktoré potrebujete na dosiahnutie sýtosti. V takom prípade sa spoliehajte na svoje vlastné pocity a tabuľky týkajúce sa obsahu bielkovín / tukov / sacharidov (BJU) v potravinách. Napríklad sa rozhodnete, že na obed musíte zjesť 50 g čistého proteínu (asi 250 g bielkovinových jedál). Jedzte toto množstvo jedla a uvidíte, ako sa zmierňoval hlad, ako sa správal cukor v krvi. Ak nie ste spokojní s výkonom a pohodou, znížte alebo zvýšte hladinu bielkovín a upravte dávku inzulínu..

Čo treba brať do úvahy pri zostavovaní ponuky

Pri plánovaní stravy je potrebné brať do úvahy tri hlavné ukazovatele charakterizujúce produkty:

  1. Glykemický index (GI) je digitálny ekvivalent, ktorý ukazuje, o koľko konkrétna potravina zvyšuje hladinu cukru. Čím vyššia je hodnota (maximálne 100), tým vyššia je schopnosť potraviny zvyšovať glykémiu.
  2. Inzulínový index (AI) - indikátor, ktorý ukazuje, koľko hormónu je potrebné na to, aby sa hladina cukru v krvi po zjedení konkrétnej potraviny dostala na normálne hodnoty..
  3. Nutričná hodnota - hmotnosť BZHU v 100 g výrobku.

Pacient s cukrovkou 1. typu musí vedieť, že varením sa zvyšuje GI produktu. Surová zelenina má nižší indikátor, a to je potrebné zohľadniť pri výpočte dávky inzulínu. Pacient môže použiť varené vo vode a dusené, pečené, dusené jedlá. Väčšina diabetikov ťažko odstráni hrot cukru po raňajkách. Aby ste tento problém vyriešili, ráno musíte zjesť 2-krát menej sacharidov ako na obed a večeru, prípadne do raňajkového menu nezahrnúť vôbec cukry. Večerné jedlo by malo byť najneskôr do 18.30 hod.

Medzi hlavnými jedlami môže byť občerstvenie, ale nie je to potrebné. Pri správnej strave s nízkym obsahom sacharidov pacient nepotrebuje ďalšie jedlo, pretože hladina cukru v krvi zostáva stabilná. Ak dôjde k narušeniu výživy, môže sa zvýšiť hlad. Občerstvenie by malo byť založené na bielkovinách a po nich by sa mala sledovať hladina cukru v krvi. Je dovolené jesť iba vtedy, keď je predchádzajúce jedlo úplne strávené.

Každý si pripravuje stravu pre seba individuálne a je žiaduce ju preukázať progresívnemu endokrinológovi. Veľkosť porcie sa vyberá nezávisle. Nízkosacharidová diéta pre diabetikov zahŕňa úpravu dávok inzulínu - to je veľmi dôležitý bod! Ak pacient nechápe osobitosti príjmu inzulínu, Bernsteinov systém výživy nebude úplne efektívny. Ukážkové menu na 3 dni:

Varené vajcia, káva so smotanou

Hubový vývar s hovädzím mäsom, dusený karfiol

Pečený pollock, uhorka a zelený šalát

Bravčové mäso, pečené mäso, povolené orechy, slnečnicové semiačka, vajcia, rybie rezne

Pečené kuracie prsia, šalát z čerstvej zeleniny a bylinky, čaj

Boršč pre diabetikov, tofu

Dusené bravčové a hovädzie rezne, zapekaná cuketa s korením a mozzarellou

Zeleninový vývar, fašírky bez ryže, tvrdý syr

Kuracie filé s hubami, dusené na jogurtovej omáčke, kapustový šalát

Recepty

Diéta s diabetom 1. typu s nízkym obsahom sacharidov vylučuje obilniny, cestoviny, akýkoľvek chlieb (dokonca aj raž), cukor, ovocie a mnoho ďalších potravín, ktoré sú ľudia zvyknutí jesť už roky. Nahrádzajú ich zelenina, mäso, ryby, vajcia, syr atď. Z týchto surovín môžete pripraviť vynikajúce jedlá, ktoré dodajú telu energiu, vitamíny a minerály. Vyberajú sa pre vás lahodné recepty na stravu s nízkym obsahom sacharidov pre diabetikov.

Pivovarský guláš

  • Čas: 90 minút.
  • Porcie: 6 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 2 900 kcal (128 kcal / 100 g).

Jemné mäso sa ukáže ako veľmi chutné, jemné a aromatické. Recept na pacientov s cukrovkou 1. typu bol mierne upravený - v pôvodnej verzii je to aj pšeničná múka a červená paprika. V každom prípade, keď pacient diabetik jedí jedlo prvýkrát, mala by sa testovať hladina cukru, pretože medzi prísadami sú „hraničné“ potraviny. V hotovom jedle by ste nemali jesť cibuľu a omáčku..

Zloženie:

  • hovädzie mäso - 1 kg;
  • bravčová masť - 100 g;
  • cibuľa - 2 ks.;
  • cesnak - 6 strúčikov;
  • červená feferónka - 1 ks;
  • paradajková pasta - 5-6 lyžice l;
  • kmín - 1 lyžička;
  • tmavé pivo - 1 l.

Metóda varenia:

  1. Hovädzie mäso nakrájame na kocky, pretlačíme cesnak cez lis a zmiešame s mäsom.
  2. Masť nakrájame na prúžky, orestujeme na kvapke rastlinného oleja.
  3. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, pridáme k slanine. Pridajte kmín a duste ho, kým nie je cibuľa mäkká.
  4. Pridajte paradajkovú pastu, premiešajte a duste 1 minútu.
  5. K surovinám pridáme mäso s cesnakom, jedlo zalejeme pivom.
  6. Misku osolíme, panvicu alebo kotlík prikryjeme pokrievkou, dusíme ju na miernom ohni, kým nie je mäso uvarené..

Rybie filé v tvarohovom suflé

  • Čas: 40 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 1930 kcal (144 kcal / 100 g).

Jemná ryba v oblaku syra a vaječného suflé sa topí v ústach. Najlepšie na tom je, že v miske nie je ani jeden gram škodlivého cukru, čo je pre pacientov s cukrovkou 1. typu mimoriadne dôležité. Varenie zvládne aj začiatočník. Ak ste raz v tejto interpretácii vyskúšali ryby, budete ich chcieť opakovať znova a znova. K pokrmu sú vhodné filety z halibuta, platýse, morského vlka, pangasia.

Zloženie:

  • rybie filé - 4 ks.;
  • tvrdý syr - 75 g;
  • kuracie vajce - 5 ks.;
  • maslo - 2 lyžice. l;
  • soľ - 1,5 lyžičky;
  • nové korenie - podľa chuti.

Metóda varenia:

  1. Filé stočíme do tubíc, zviažeme niťou a do polovice uvaríme na masle.
  2. Rybu posypeme soľou, korením, odstránime nite.
  3. Do formičiek na maslom na muffiny vložíme jednu rybaciu roládu.
  4. Syr zomelieme na hrubom strúhadle, pomelieme so žĺtkami.
  5. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.
  6. Spojte syr, žĺtky a bielka, ihneď nalejte do formičiek na ryby.
  7. Musíte zapiecť jedlo v rúre predhriatej na 220 °. Čas je 15 minút. Znamenie pripravenosti - nádhera soufflé, vyprážaná vrchná kôrka.

Paštika pre diabetikov

  • Čas: 35 minút.
  • Porcie: 8 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 2090 kcal (140 kcal / 100 g).

Ako sa chce človek s cukrovkou 1. typu potešiť jedlami, ktoré jedia zdraví ľudia! Predložený recept na paštétu pomôže túto túžbu uskutočniť. Nemali by ste ho natierať na chlieb, ale môžete jesť s dusenou zeleninou alebo omeletou. Po konzumácii paštéty je nevyhnutné sledovať glykémiu, pretože jedlo obsahuje cibuľu.

Zloženie:

  • kuracie pečeň - 300 g;
  • kuracie filé (dvojité) - 1 ks;
  • krém 15% - 500 ml;
  • cibuľa - 2 ks.;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • rastlinný olej - 2 lyžice. l;
  • Provensálske bylinky, soľ - podľa chuti.

Metóda varenia:

  1. Pečeň a kuracie prsia uvaríme do mäkka.
  2. Nakrájajte cibuľu na malé kúsky, osmažte ju dozlatista.
  3. Cibuľu zalejeme smotanou, pridáme korenie, soľ, omáčku trochu povaríme. Pridajte nasekaný cesnak.
  4. Kombinujte kuracie mäso, pečeň a omáčku v mixéri. Paštika je pripravená.